Faire un livre de recettes historiques c’est un savant dosage entre juste ce qu’il faut d’histoire sur le produit, sur le plat ; un judicieux choix des recettes les plus goûteuses, les plus originales, les plus jolies et un bon sens pratique pour expliquer tout ce qui n’est pas écrit dans les traités culinaires anciens : les dosages, les temps de cuisson, l’aspect final du plat.

Les petits cahiers de recettes historiques vous proposent des livres pour redécouvrir les saines recettes de nos ancêtres. Chaque cahier comprend 12 recettes retrouvées dans des vieux traités culinaires depuis l’Antiquité jusqu’en 1950. Chaque recette a été testée avant de vous les transmettre. Elles sont rédigées le plus clairement possible, avec des conseils et des astuces pour les adapter à nos cuisines d’aujourd’hui. Loin d’être passées ou dépassées, ces recettes vont vous étonner par leur simplicité, leur saveur et leur modernité. À consommer sans modération !