Un atelier-conférence organisé par le jardin du Muséum de Toulouse (31), le samedi 25 septembre 2021, dans le cadre d’un cycle sur l’histoire de la cuisine Le saviez-vous? Les plus vieilles recettes de cuisine datent de 1600 ans avant notre ère et le premier livre de cuisine est imprimé en 1486. Mais comment se présente…
Octobre c’est le temps des courges ! Voici une recette au goût du Moyen Âge. Platine, grand humaniste italien nous propose une recette catalane de courge qu’il a emprunté à son cuisinier préféré Maitre Martino. Une recette traduite en français en 1505. Nous voici dans les saveurs de la fin du Moyen Âge avec safran,…
Une recette de tarte à la courge de la fin du Moyen Âge et déjà aux saveurs de la Renaissance. Platine, grand amateur de courges propose de les cuisiner en tarte avec du gingembre comme épice et de l’eau de rose. L’eau de rose doit être justement dosée. Elle n’est pas essentielle pour la recette, mais…
Le moretum est un plat populaire que l’on consomme dans l’Antiquité. Le nom de ce plat vient de l’usage exclusif du mortier pour sa préparation. Il utilise comme produit de base du fromage, de l’ail et des herbes du jardin. On peut confectionner un moretum avec du fromage frais, du fromage sec et même avec un…
Pour un cycliste ou un randonneur en balade, un pique-nique sur l’herbe, les sandwiches font partie des aliments froids préparés en avance « tant pour le plaisir de la bouche que pour la commodité du transport » (Éd. de Pomiane, 1935). « La meilleure manière, pour les transporter, est de les envelopper les uns contre les autres dans…
Voyager dans le temps en explorant les saveurs du passé. Dans le cadre de Valence en gastronomie, en partenariat avec le Musée d’art et d’archéologique de Valence, une visite gastronomique de 1 h 30 est proposée au musée de Valence. Du 11 au 12 septembre 2021, les visiteurs sont initiés aux saveurs de l’histoire lors…
Une recette de poulpe au verjus qui nous vient d’un cuisinier italien de la Renaissance? Bartolomeo Scappi est un des grands cuisiniers de la Renaissance italienne. Il oeuvre dans les cuisines du Pape au XVIe siècle. Il rédige un traité culinaire complet, intitulé l’Opera, en sept volumes dont une annexe de gravures présentant les ustensiles…
L’aventure du cyclotourisme commence dans les années 1890. Les progrès techniques font du vélo un nouveau moyen de transport individuel accessible à tous. Porté par le développement du chemin de fer qui nous amène toujours plus loin, les balades en vélo deviennent un loisir qui ne cessera de se populariser. Des associations, comme le Touring…
Les beurres aromatisés sont utilisés pour donner de l’onctuosité et du goûts aux canapés et aux sandwiches. Voici quelques recettes à redécouvrir pour changer de l’éternel jambon-beurre. La cuisine du début du XXe siècle, dans la continuité de la cuisine du XIXe siècle fait une part très belle au beurre qui semble indispensable dans tous…
Recette spéciale vacance ! Réussissez un cassoulet avec un simple réchaud à gaz en 25 minutes seulement. Au temps des premiers congés payés, on aimait perdre son temps en contemplant la nature, faire des ballades en bord de mer, des randonnées en montagne, mais aussi se régaler de bons petits plats entre amis et en…