L'animatrice en costume montrant le bouquet garni du XVIIIe siècle.

Découverte des saveurs du XVIIIe siècle.

Atelier découverte des saveurs du 18e siècle à l’abbaye de Belleperche, Cordes-Tolosannes (82). Dis-moi ce que tu manges et je te dirais de quelle époque tu viens. Il y a 400 ans que mangeait-on ? Des produits de saisons et locaux, mais aussi et déjà des produits venus d’ailleurs, de pays lointains qui se trouvent…

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photo d'une tasse de chocolat suivant la recette de 1662

Formation sur l’histoire du chocolat.

Construire une visite autour du chocolat au Musée des arts de la table de l’abbaye de Belleperche, Cordes-Tolosannes, (82). Objectif professionnel de l’action de formation :  Acquérir les connaissances sur l’histoire du chocolat sous l’Ancien régime.  Construire une atelier pour les familles en visite au musée autour des collections et du site sur le sujet…

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photo de crêpes fourrées au café suivant la recette de 1829

Crêpes party aux Archives de la Haute-Garonne (31) !

Conférence et atelier crêpes aux archives de la Haute-Garonne (31), le 02 février 2022. Crêpes à l’eau, à l’anis ou au vin… Laissez-vous surprendre par les saveurs et coutumes d’antan. Redécouvrez la chandeleur lors de cet atelier culinaire accessible à tous, à faire en famille. Sylvie nous raconte l’histoire des crêpes depuis les origines jusqu’à…

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Crêpes à l’anis (1929)

La recette des crêpes de l’amitié. Aux 19e et début du 20e siècles, dans tout le Périgord, ces crêpes sont servies aux invités. Cette recettes de crêpes est donnée par La Mazille qui publie, en 1929,  La bonne cuisine du Périgord, le premier traité culinaire sur le savoir-faire des cuisinières périgourdines. “Les crêpes à l’anis…

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Photo de tas de courges

Manger la courge après Halloween !

Conférence sur l’histoire de la consommation des courges organisée par Ville et Pays d’Art et d’Histoire des Pyrénées Cathares à Carla-de-Roquefort le 30 octobre 2021 (09) Les gourdes, courges et autres citrouilles sont consommées depuis des siècles. Mais comment les sociétés du passé cuisinaient-elles ce légume ? Le Pays d’Art et d’Histoire des Pyrénées Cathares…

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photo du gâteau suivant la recette de 1843

Potiron au four (1843)

Voici une idée pour manger les courges et autres citrouilles après Halloween. Cette recette de gâteau à la courge est donnée par Louis-Eustache Audot dans son livre La cuisinière de la campagne et de la Ville, ou Nouvelle cuisine économique. À cette époque, le gâteau est mis à cuire dans un plat et sous un couvercle dans…

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Verre de vin rouge réalisé selon la recette l'Antiquité

Vin miellé épicé (1er siècle)

Une boisson douce et corsée à la fois qui surprend nos palais et que les Romains de l’Antiquité appréciaient. À essayer absolument ! Les vins épicés sont consommés depuis l’Antiquité et jusqu’au XVIIIe siècle. Ils sont considérés comme des médicaments  jouant le rôle de digestif et appréciés comme gourmandise en régalant les palais .  Ingrédients…

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