Photo de cahiers de laines de toutes les couleurs.

Animation culturelle et sociale au musée !

Les ateliers de réinsertion du Département du Tarn au musée allient culture et social. Les ateliers proposés par le service culturel et l’action sociale du Département du Tarn ont vocation à créer du lien social, si essentiel dans la lutte contre l’exclusion et l’individualisme. Ces journées sont en plus un bon moyen de faire venir au musée des…

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Cuisine de femme écrite par des femmes

Bien que de tout temps la cuisine soit le plus souvent l’affaire de la femme, on connait à ce jour et pour les années antérieures à 1930, peu de livres de cuisine écrits par des femmes. Depuis l’Antiquité, le traité culinaire semble une affaire d’homme. Les plus anciens livres de cuisine au féminin.  Les livres…

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Photo de la cuisine du château du Cayla

Archives culinaires : La cuisine du XIXe siècle

Une conférence dégustation organisée au château-musée du Cayla (81), le samedi 06 juin 2021, sur la cuisine au temps d’Eugénie de Guérin (1805-1848) À partir des données culinaires contenues dans la riche correspondance d’Eugénie de Guérin, un travail collaboratif avec le service culturel du Département du Tarn et le Château-musée du Cayla a donné lieu…

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Archives culinaires : le registre des comptes de bouche du collège Saint-Bernard de Toulouse (1749-1758)

Une conférence dégustation organisée par les archives départementales de la Haute-Garonne (31), le vendredi 11 juin 2021, dans le cadre des rencontres décalées aux archives. Découvrir un document d’archive autrement : le registre des comptes de bouche du collège Saint-Bernard de Toulouse. À partir de cette liste de dépenses et de ventes des années 1749-1758,…

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Premier feuillet du manuscrit du Ménagier

Un livre de ménage des années 1390

L’histoire extraordinaire d’un livre de ménage.  À la fin du XIVe siècle, un bourgeois parisien entreprend la rédaction d’un traité domestique. Il l’écrit, nous dit-il, pour sa très jeune épouse, âgée de 15 ans, afin de l’éduquer sur tout ce qu’il faut savoir pour tenir sa maison. Sa dame, issue d’une famille de notable de…

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La cuisine des moines de l’abbaye de Flaran dans le Gers.

Alimenter son site internet avec des videos thématiques. Le tutoriel de cuisine permettent d’aborder l’histoire autrement. Enregistrement dans l’abbaye de Flaran (32) d’un tutoriel cuisine du Moyen Âge pour alimenter le site internet du musée. Deux recettes concoctées dans la belle cuisine de l’abbaye : les massepains à la rose et la soupe des moines.…

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Vue photographique des maisons de Figeac

Formation sur la cuisine au Moyen Âge et au 17e siècle. Guides-conférenciers Ville et Pays d’art et d’histoire du Grand Figeac (46)

Connaissance sur l’histoire de la cuisine médiévale et du 17e siècle pour compléter les visites patrimoniales des sites de la commune de Figeac. En vue de la reprise des activités culturelles et touristiques et afin de créer du lien entre l’ensemble des guides conférenciers, le service culturel de la ville de Figeac a organisé une…

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Recette-1390-orangeats-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

Orangeats du Ménagier de Paris (1393)

Une recette d’écorces d’orange amère confites au miel. Voici une douceur qui nous vient du Moyen Âge. On retrouve cette recette dans plusieurs traités culinaires des XIVe et  XVe siècles. À ces époques lointaines, on ne connaissait que l’orange amère dite bigarade. Ces “bonbons” à l’orange du Moyen Âge sont à essayer. La douceur du…

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Photo du plat réalisé selon la recette de 1940

Croûtes à l’ananas (1940)

Recette facile à faire et très peu onéreuse suivant une recette d’un grand chef de cuisine du 19e siècle. Jules Gouffé dans son livre de cuisine de 1867, propose cette recette avec des tranches de savarin et des ananas frais. C’est la version gastronomique ! D’autres ouvrages, à sa suite, proposent de la réaliser plus…

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