Voici arrivé le temps des préparatifs de Noël. Je serais présente au marché de Noël de Roques-sur-Garonne, le Dimanche 3 décembre 2017. Venez découvrir les coffrets aux saveurs d’autrefois pour réaliser à la maison un repas médiéval avec le coffret « Saveurs du Moyen Âge ». Ou bien, si vous préférez voyager dans le temps,…
A partir de la seconde moitié du XVIIe s., ce sont les espèces américaines que l’on cuisine. Le traité de La Varenne (1651), la nouvelle référence de la cuisine moderne, aime les fricasser au beurre et les accommoder d’oignon, de ciboulette, de clous de girofle ou de muscade, de sel, poivre et verjus. La crème…
Les habitudes sont tenaces, les a priori aussi. Écartelée entre une image peu virile, trop «précieuse», véhiculée depuis le XIe siècle, et les nouvelles bonnes manières qui réprimandent de manger avec les doigts, à partir du XVIe siècle, la fourchette mettra du temps à s’imposer sur les tables françaises. Fourchettes à 2 dents ou à…
La recette de Citrouille fricassée Citrouille fricassée au verjus, une recette de sieur La Varenne adepte de la nouvelle cuisine française, en 1651. Les Normands et les Bretons seront ravis de cette recette qui fait la part belle au beurre très peu utilisé, en cuisine, avant le XVIe siècle. De plus, La Varenne propose, en variante,…
Les livres de cuisine d’autrefois sont des écrits rapportant des recettes issues de la transmission orale. Il faut comprendre ce qui n’est pas dit dans les recettes : les tours de mains, les temps de cuisson, les dosages, en un mot le savoir-faire des cuisiniers et cuisinières. À ces époques anciennes, la cuisine n’est pas…
Pays d’Oc.com propose, toute l’année, des visites insolites de Toulouse : « Les histoires de l’Histoire ». Voici, une nouvelle façon de découvrir la ville rose! Les visites de Pays d’Oc.com sont conçues avec une approche sensorielle (senteurs, textures et sonorités). Les conteurs passionnés vous guident dans la ville et vous transportent dans le temps…
Venez vous réchauffer au coin du feu de la cuisine du château de Murol, en Auvergne. Pour les vacances de Pâques 2017, le château de Murol vous propose des causeries culinaires au coin du feu. Sous les traits de Guillemette, je vous raconterais mon histoire et mon quotidien. Être cuisinière dans un château, au XVe siècle,…
Exposition « La santé au jardin. Plantes et vertus au Moyen Âge ». Le château de Langeais, près de Tours, propose à partir d’avril 2017, dans son jardin, une exposition sur les plantes, fruits et légumes consommés au Moyen Âge. 19 panneaux nous raconte leurs vertus et nous donnent quelques recettes pour les consommer et…
La cuisine antique s’invite au Salon international du livre gourmand de Périgueux 2016. Tous les deux ans, Périgueux accueille le « Salon international du livre gourmand ». Pendant 3 jours venez rencontrer les libraires, les éditeurs, les auteurs et les cuisiniers qui font l’actualité gourmande. Plusieurs ateliers de cuisine sont proposés : cuisine des chefs,…
Exposition à voir : « Ils sont food ces romains » au Musée de Vesunna à Périgueux, en Dordogne, jusqu’au 26 mars 2017. Le Musée Vesunna vous propose de passer quelques heures dans une taverne romaine reconstituée, un thermopolium. Ces lieux de restauration rapide ou à emporter étaient nombreux en ville, à l’époque antique, car…