Tarte de courge (1505)

Une recette de tarte à la courge de la fin du Moyen Âge et déjà aux saveurs de la Renaissance. Platine, grand amateur de courges propose de les cuisiner en tarte avec du gingembre comme épice et de l’eau de rose. L’eau de rose doit être justement dosée. Elle n’est pas essentielle pour la recette, mais…

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Moretum (1er siècle)

Le moretum est un plat populaire que l’on consomme dans l’Antiquité. Le nom de ce plat vient de l’usage exclusif du mortier pour sa préparation. Il utilise comme produit de base du fromage, de l’ail et des herbes du jardin. On peut confectionner un moretum avec du fromage frais, du fromage sec et même avec un…

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Photo de la table avec des produits de consommation de l'époque romaine, en arrière plan des amphores et des délia d'époque.

Visite gastronomique au Musée

Voyager dans le temps en explorant les saveurs du passé. Dans le cadre de Valence en gastronomie, en partenariat avec le Musée d’art et d’archéologique de Valence, une visite gastronomique de 1 h 30 est proposée au musée de Valence. Du 11 au 12 septembre 2021, les visiteurs sont initiés aux saveurs de l’histoire lors…

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Photo du plat réalisé suivant la recette de 1570

Potage de poulpe (1570)

Une recette de poulpe au verjus qui nous vient d’un cuisinier italien de la Renaissance? Bartolomeo Scappi est un des grands cuisiniers de la Renaissance italienne. Il oeuvre dans les cuisines du Pape au XVIe siècle. Il rédige un traité culinaire complet, intitulé l’Opera, en sept volumes dont une annexe de gravures présentant les ustensiles…

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Cassoulet du campeur (1940)

Recette spéciale vacance ! Réussissez un cassoulet avec un simple réchaud à gaz en 25 minutes seulement. Au temps des premiers congés payés, on aimait perdre son temps en contemplant la nature, faire des ballades en bord de mer, des randonnées en montagne, mais aussi se régaler de bons petits plats entre amis et en…

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Pommes rata (1935)

Pendant les vacances, pour changer des frites, laissez-vous tenter par ce plat de pommes de terre facile à réaliser, avec presque rien. C’est dans une petit livre dédié à la cuisine de camping écrit par Edouard de Pomiane que j’ai trouvé cette recette de pomme de terre à la sauce blanche. Ce plat succulent se…

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