photo de l'animatrice costumée présentant le panier de légume de la cuisinière du Moyen Âge

Manger à la table du gouverneur.

Atelier découverte des saveurs de la cuisine médiévale à la maison du Gouverneur de Najac (12) le dimanche 17 juin 2022. Atelier gustatif qui nous parle de saveurs et d’odeurs, de goûts, d’épices et d’aromates, de savoir-faire, mais aussi de diététique, de voyage, de religion, de saison, de convivialité, de plaisir, de partage et de…

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Photo de l'animatrice costumée présentant les livres de cuisine du XIXe siècle.

Apprendre à cuisiner comme au XIXe siècle.

Atelier découverte des saveurs de la cuisine du 19e siècle au Musée du Saut-du-Tarn, Saint-Juéry (81) le dimanche 15 mai 2022. Le XIXe siècle est l’ère de la révolution industrielle, mais c’est aussi le siècle d’une révolution culinaire. Les peuples des campagnes s’installent en ville, les bourgeois marquent durable de leur empreinte les habitudes alimentaires.…

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L'animatrice en costume montrant le bouquet garni du XVIIIe siècle.

Découverte des saveurs du XVIIIe siècle.

Atelier découverte des saveurs du 18e siècle à l’abbaye de Belleperche, Cordes-Tolosannes (82). Dis-moi ce que tu manges et je te dirais de quelle époque tu viens. Il y a 400 ans que mangeait-on ? Des produits de saisons et locaux, mais aussi et déjà des produits venus d’ailleurs, de pays lointains qui se trouvent…

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photo d'une tasse de chocolat suivant la recette de 1662

Formation sur l’histoire du chocolat.

Construire une visite autour du chocolat au Musée des arts de la table de l’abbaye de Belleperche, Cordes-Tolosannes, (82). Objectif professionnel de l’action de formation :  Acquérir les connaissances sur l’histoire du chocolat sous l’Ancien régime.  Construire une atelier pour les familles en visite au musée autour des collections et du site sur le sujet…

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photo de crêpes fourrées au café suivant la recette de 1829

Crêpes party aux Archives de la Haute-Garonne (31) !

Conférence et atelier crêpes aux archives de la Haute-Garonne (31), le 02 février 2022. Crêpes à l’eau, à l’anis ou au vin… Laissez-vous surprendre par les saveurs et coutumes d’antan. Redécouvrez la chandeleur lors de cet atelier culinaire accessible à tous, à faire en famille. Sylvie nous raconte l’histoire des crêpes depuis les origines jusqu’à…

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Crêpes à l’anis (1929)

La recette des crêpes de l’amitié. Aux 19e et début du 20e siècles, dans tout le Périgord, ces crêpes sont servies aux invités. Cette recettes de crêpes est donnée par La Mazille qui publie, en 1929,  La bonne cuisine du Périgord, le premier traité culinaire sur le savoir-faire des cuisinières périgourdines. « Les crêpes à l’anis…

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