Une recette de poulpe au verjus qui nous vient d’un cuisinier italien de la Renaissance? Bartolomeo Scappi est un des grands cuisiniers de la Renaissance italienne. Il oeuvre dans les cuisines du Pape au XVIe siècle. Il rédige un traité culinaire complet, intitulé l’Opera, en sept volumes dont une annexe de gravures présentant les ustensiles…
L’aventure du cyclotourisme commence dans les années 1890. Les progrès techniques font du vélo un nouveau moyen de transport individuel accessible à tous. Porté par le développement du chemin de fer qui nous amène toujours plus loin, les balades en vélo deviennent un loisir qui ne cessera de se populariser. Des associations, comme le Touring…
Les beurres aromatisés sont utilisés pour donner de l’onctuosité et du goûts aux canapés et aux sandwiches. Voici quelques recettes à redécouvrir pour changer de l’éternel jambon-beurre. La cuisine du début du XXe siècle, dans la continuité de la cuisine du XIXe siècle fait une part très belle au beurre qui semble indispensable dans tous…
Recette spéciale vacance ! Réussissez un cassoulet avec un simple réchaud à gaz en 25 minutes seulement. Au temps des premiers congés payés, on aimait perdre son temps en contemplant la nature, faire des ballades en bord de mer, des randonnées en montagne, mais aussi se régaler de bons petits plats entre amis et en…
Pendant les vacances, pour changer des frites, laissez-vous tenter par ce plat de pommes de terre facile à réaliser, avec presque rien. C’est dans une petit livre dédié à la cuisine de camping écrit par Edouard de Pomiane que j’ai trouvé cette recette de pomme de terre à la sauce blanche. Ce plat succulent se…
Un atelier organisé par le jardin du Muséum de Toulouse (31), le samedi 26 juin 2021, dans le cadre d’un cycle sur l’histoire de la cuisine Bientôt les vacances ! Une expression popularisée dans les années 1930. Et c’est à partir de cette date que l’on se préoccupe de la cuisine de villégiature. Il faut…
Les ateliers de réinsertion du Département du Tarn au musée allient culture et social. Les ateliers proposés par le service culturel et l’action sociale du Département du Tarn ont vocation à créer du lien social, si essentiel dans la lutte contre l’exclusion et l’individualisme. Ces journées sont en plus un bon moyen de faire venir au musée des…
Bien que de tout temps la cuisine soit le plus souvent l’affaire de la femme, on connait à ce jour et pour les années antérieures à 1930, peu de livres de cuisine écrits par des femmes. Depuis l’Antiquité, le traité culinaire semble une affaire d’homme. Les plus anciens livres de cuisine au féminin. Les livres…
Une conférence dégustation organisée au château-musée du Cayla (81), le samedi 06 juin 2021, sur la cuisine au temps d’Eugénie de Guérin (1805-1848) À partir des données culinaires contenues dans la riche correspondance d’Eugénie de Guérin, un travail collaboratif avec le service culturel du Département du Tarn et le Château-musée du Cayla a donné lieu…
Une conférence dégustation organisée par les archives départementales de la Haute-Garonne (31), le vendredi 11 juin 2021, dans le cadre des rencontres décalées aux archives. Découvrir un document d’archive autrement : le registre des comptes de bouche du collège Saint-Bernard de Toulouse. À partir de cette liste de dépenses et de ventes des années 1749-1758,…