Voici une idée pour manger les courges et autres citrouilles après Halloween. Cette recette de gâteau à la courge est donnée par Louis-Eustache Audot dans son livre La cuisinière de la campagne et de la Ville, ou Nouvelle cuisine économique. À cette époque, le gâteau est mis à cuire dans un plat et sous un couvercle dans…
Une boisson douce et corsée à la fois qui surprend nos palais et que les Romains de l’Antiquité appréciaient. À essayer absolument ! Les vins épicés sont consommés depuis l’Antiquité et jusqu’au XVIIIe siècle. Ils sont considérés comme des médicaments jouant le rôle de digestif et appréciés comme gourmandise en régalant les palais . Ingrédients…
Si de nous jours, nous trouvons les potimarrons, pâtissons, courge et autres citrouilles goûteuses, les anciens les qualifient de fades. Toutes les recettes parvenues jusqu’à nous ont pour but avoué de relever cette chair très colorée mais insipide. Dans l’Antiquité, on la cuisine bouillie (à l’eau froide selon Apicius), frite ou rôti et même, suivant…
Une boisson fleurie appréciée des Romains de l’Antiquité et qui va devenir votre apéritif préféré ! Associer la rose, le miel et le vin est une habitude que nous avons perdu dans nos codes gastronomiques d’aujourd’hui. Pourtant depuis l’Antiquité mais aussi au Moyen Âge, on appréciait ses boissons alcoolisées douces et fleuries. Facile à faire,…
Un atelier culinaire organisé par le Parc Naturel Régional des Pyrénées catalanes et la communauté religieuse de Saint-Martin du Canigou, le samedi 09 octobre 2021, dans le cadre des rendez-vous les Palabres d’Aquí. La palabre proposée est un atelier-découverte de la cuisine des moines du Moyen Âge, une immersion dans le passé avec une historienne…
Un atelier organisé par le jardin du Muséum de Toulouse (31), le samedi 27 novembre 2021, dans le cadre d’un cycle sur l’histoire de la cuisine C’est une histoire festive qui nous fait remonter le temps. Revenir aux origines des fêtes de Noël c’est revenir aux fêtes païennes du solstice d’hiver qui se déroulent dans…
Venez découvrir la cuisine des sociétés du passé le lundi 11 octobre dans le cadre de l’événement national Chef de Gare, à la Gare Matabiau de Toulouse. Démonstration de cuisine très très ancienne toute la journée. Chef de Gare est une opération évènementielle nationale organisée dans les gares de France pour promouvoir savoir-faire et gastronomie…
Un atelier-démonstration autour de la couleur rouge, organisé par le département du Tarn au musée du textile de Labastide-Rouairoux (81) Le point commun entre cuisine et textile c’est l’art de la couleur. Dans les siècles passés les cuisiniers organisés leur service autour des couleurs des plats. La couleur rouge, sur les tables d’autrefois, annonçait à…
Conférence dégustation organisée par le Grand Atelier de Châtellerault (86), le jeudi 14 octobre 2021, dans le cadre des conférences du musée auto-moto-vélo. Si on a toujours voyagé depuis des siècles, c’est cependant avec le développement du chemin de fer et de l’automobile que les déplacements de villégiature se sont démocratisés. Pour manger sur la…
Un atelier organisé par le jardin du Muséum de Toulouse (31), le samedi 23 octobre 2021, dans le cadre d’un cycle sur l’histoire de la cuisine Voici trois breuvages de notre quotidien. Ils nous réchauffent, nous désaltèrent, socialisent nos relations avec les autres. Leurs effluves nous évoquent les meilleurs souvenirs. Bref le thé, le café…